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高檔產(chǎn)品營(yíng)收占比大幅提升，國(guó)產(chǎn)高端啤酒還有多少“掘金空間”？2021-11-02
  業(yè)內(nèi)人士表示，翻看2021年上半年啤酒上市公司半年報(bào)，多家啤酒公司無(wú)論是營(yíng)收、凈利潤(rùn)還是銷(xiāo)量均創(chuàng)近年來(lái)新高，說(shuō)明各啤酒企業(yè)已經(jīng)從疫情對(duì)啤酒消費(fèi)的影響中逐漸恢復(fù)元?dú)?，?shí)現(xiàn)了突破性增長(zhǎng)。那么，中國(guó)啤酒品牌主導(dǎo)的高端時(shí)代是否已經(jīng)到來(lái)？   近日，華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、重慶啤酒、百威亞太等啤酒企業(yè)紛紛發(fā)布了上半年成績(jī)單，除重慶啤酒凈利潤(rùn)有所下降以外，多數(shù)企業(yè)均斬獲了營(yíng)收、凈利雙創(chuàng)新高的喜人業(yè)績(jī)。在經(jīng)歷了疫情沖擊、行業(yè)盤(pán)整等影響的大環(huán)境下，啤酒市場(chǎng)逆勢(shì)“飄紅”。“中銀國(guó)際分析認(rèn)為，啤酒行業(yè)的快速增長(zhǎng)得益于產(chǎn)能優(yōu)化和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，堅(jiān)定高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略與市場(chǎng)對(duì)高端產(chǎn)品需求相契合。隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)的需求也越來(lái)越高。所以，無(wú)論從產(chǎn)品利潤(rùn)還是滿(mǎn)足消費(fèi)者需求看，中高檔啤酒已經(jīng)成為主流。高端產(chǎn)品持續(xù)發(fā)力面對(duì)市場(chǎng)的需求，各主流酒企早已布局高端產(chǎn)品，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)給予了積極的回應(yīng)，這從幾家上市企業(yè)發(fā)布的半年報(bào)中可窺見(jiàn)一斑。青島啤酒以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)為導(dǎo)向，聚焦主力產(chǎn)品，率先創(chuàng)新研發(fā)了具有獨(dú)特風(fēng)味的青島啤酒“百年...
“迎客松”啤酒實(shí)現(xiàn)首次出口2021-10-25
  黃山日?qǐng)?bào)社嚴(yán)正聲明   凡本報(bào)記者署名文字、圖片，版權(quán)均屬黃山日?qǐng)?bào)社所有。任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表；已經(jīng)授權(quán)的媒體、網(wǎng)站，在下載使用時(shí)必須注明 “來(lái)源：黃山日?qǐng)?bào)或黃山在線”，違者本報(bào)將依法追究法律責(zé)任。   本報(bào)訊 10月19日，經(jīng)黃山海關(guān)監(jiān)管放行，黃山市迎客松啤酒股份有限公司生產(chǎn)的5.2萬(wàn)升啤酒順利裝運(yùn)，將經(jīng)浙江寧波海運(yùn)出口東南亞。這是黃山啤酒首次出口東盟市場(chǎng)。   黃山市迎客松啤酒股份有限公司是皖南啤酒生產(chǎn)銷(xiāo)售量較大的企業(yè)。在得知該公司有出口意向后，為讓黃山啤酒實(shí)現(xiàn)國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)“走路”，黃山海關(guān)提前介入，為企業(yè)量身打造“一企一策”幫扶措施，安排專(zhuān)人與其對(duì)接，幫助企業(yè)完善質(zhì)量管理體系，熟悉進(jìn)口國(guó)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)指導(dǎo)企業(yè)辦理進(jìn)出口收發(fā)貨人備案、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案、出口檢驗(yàn)檢疫、報(bào)關(guān)單申報(bào)等手續(xù)，為企業(yè)詳細(xì)講解出口食品檢驗(yàn)、報(bào)關(guān)單填制、出口報(bào)關(guān)、原產(chǎn)地簽證等相關(guān)內(nèi)容。對(duì)出口啤酒...
終于知道精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別了2021-10-19
  夏天到了，在北上廣深已經(jīng)刮起一股精釀啤酒風(fēng)，如果不喝點(diǎn)精釀啤酒（Craft Beer），都不好意思說(shuō)是啤酒粉。現(xiàn)在，精釀啤酒已經(jīng)成為啤酒的一個(gè)代名詞了，動(dòng)輒幾十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我們喝了半輩子的百威、雪花等工業(yè)啤酒（Industry Beer）和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？      1、釀酒原料不同   啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。   （1）精釀啤酒：一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水來(lái)釀造?，F(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國(guó)對(duì)精釀的定義之一，就是至少有一款主打產(chǎn)品或超過(guò) 50% 的銷(xiāo)量產(chǎn)品中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒。即便是用了輔料（如香料、水果、堅(jiān)果等，或許也會(huì)添加一些大米、玉米），其目的也應(yīng)當(dāng)是為了增加某種風(fēng)格而不是減少啤酒風(fēng)味。另外在精釀啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、藥草味的等等，釀酒...
為什么有的啤酒喝了會(huì)上頭？2021-10-18
  啤酒上頭指的是喝過(guò)啤酒之后，讓人感到頭昏、頭痛的感覺(jué)。啤酒中的什么成分導(dǎo)致了上頭？   據(jù)研究，啤酒中高級(jí)醇含量較高，是導(dǎo)致上頭的主要原因。它是啤酒發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)生的副產(chǎn)物，也參與了啤酒的風(fēng)味組成。如果高級(jí)醇含量適度，能使酒體更加豐富、口味醇厚協(xié)調(diào)，如果含量太高，會(huì)導(dǎo)致飲用后頭昏、頭疼。   所以改善啤酒上頭的主要辦法，是控制啤酒中的高級(jí)醇的含量。影響高級(jí)醇生成的因素很多，一般有酵母品種、麥汁組成、麥汁充氧、酵母接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵方法等。   1、酵母菌種   發(fā)酵所用酵母菌種對(duì)啤酒中高級(jí)醇的含量有很多影響,不同菌種之間的生成量差異高達(dá)50~100%，個(gè)別菌種生成的高級(jí)醇含量甚至是一些菌種的幾倍。因此，釀制不同風(fēng)格的啤酒應(yīng)選用高級(jí)醇生成量不同的菌種。啤酒生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)酵母商提供的酵母理化特征，來(lái)選用適合本地區(qū)消費(fèi)者啤酒飲用的特點(diǎn)。如果人們對(duì)酒精度敏感，酒量偏低，適合選用高級(jí)醇產(chǎn)量低的酵母菌種。  &emsp...
無(wú)論2021過(guò)得怎么樣，啤酒都是你的快樂(lè)源泉！2021-10-18
2022馬上要來(lái)了，主編這一年跟大家分享了許多關(guān)于啤酒的新聞和趣事，不知道你們這一年的生活和事業(yè)過(guò)得順利嗎？ 主編這一年是喜憂參半，沒(méi)有什么大道理要說(shuō)，只想給大家一個(gè)我百試不爽且超級(jí)科學(xué)的建議：不開(kāi)心你就喝酒吧！ 曾有科學(xué)家們對(duì)13,000種食物成分進(jìn)行了研究，想要找出哪些成分能夠刺激大腦反應(yīng)中心，使人感覺(jué)良好。 結(jié)果，大麥麥芽和啤酒中含有的大麥芽堿看上去最具成效。啤酒中富含能夠激活多巴胺的成分，這多少令研究者感到吃驚。 所以喝啤酒確實(shí)能感到幸福呢！ 如果新年你想完成脫單大計(jì)，那主編也要建議你多和喜歡的人一起喝啤酒。 有一個(gè)英文單詞：beer-goggle effect，是指人在喝酒之后會(huì)感覺(jué)異性更有吸引力。這一現(xiàn)象被稱(chēng)為“啤酒眼” 。 這絕不是愛(ài)喝酒的人的自嗨，曾經(jīng)名叫巴塞爾大學(xué)醫(yī)院做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，60位健康人士（其中男女比例各占一半）分別飲用含酒精啤酒和不含酒精啤酒，隨后進(jìn)行一系列任務(wù)測(cè)試，包括臉部識(shí)別、同理心測(cè)試和性趣測(cè)試。 研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)...
精釀啤酒是個(gè)什么樣的市場(chǎng)？2021-10-18
  2008年3月，當(dāng)釀酒師高巖在南京注冊(cè)了“高大師精釀啤酒”，他面對(duì)的還是一片荒蕪的市場(chǎng)。   憑借人脈，“高大師”在南京的酒吧與餐廳開(kāi)始銷(xiāo)售，然而消費(fèi)者對(duì)這種原料更精良也更昂貴的啤酒并不買(mǎi)賬。到2009年，“高大師”每月?tīng)I(yíng)業(yè)額不過(guò)五萬(wàn)元，難以覆蓋生產(chǎn)和人力成本。高巖感到自己如同“站在沙漠里呼喊，沒(méi)有人應(yīng)答”。   轉(zhuǎn)變發(fā)生在2013年。那一年，“高大師”推出了中國(guó)第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支中國(guó)風(fēng)包裝的印度淡艾爾啤酒在推出后一年的銷(xiāo)量達(dá)到了30萬(wàn)瓶，也幫助“高大師”實(shí)現(xiàn)了盈利。   從2008年到2013年，五年間，精釀啤酒這片“沙漠”漸漸泛起了綠意。一個(gè)顯著的變化是，精釀本是個(gè)舶來(lái)品，大躍、京A、拳擊貓等早期的精釀酒吧大都由外國(guó)人開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)售賣(mài)的瓶啤也大都是國(guó)外進(jìn)口的。慢慢地，一批較早接觸精釀的中國(guó)人由興趣轉(zhuǎn)向生意，開(kāi)始成為這個(gè)市場(chǎng)的主導(dǎo)者。2013年這一年，除了高大師，成都的豐收酒廠（道釀）、北京的熊貓精釀、武漢的十八號(hào)也先后進(jìn)入市場(chǎng)，在...
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